PUCHERO

De este plato decimos que "Resucita a un muerto"

INGREDIENTES:

• 2 PUÑADOS DE GARBANZOS (Remojados)
• 1/2 POLLO O 1/2 KG DE MAGRO
• 1 PATATA/ 1 ZANAHORIA/ 
• 2 H.DE APIO/ ALGUNA VERDURA (EJ.HABICHUELAS)
• TOCINO Y AÑEJO

ELABORACIÓN:

SE PONE A HERVIR 1/2 OLLA  DE AGUA, SE LE VAN PONIENDO TODOS LOS INGREDIENTES, QUE YA TENDREMOS LIMPIO. CUANDO ESTÉ EN PLENA EBULLICIÓN SE AÑADE EL TOCINO Y EL AÑEJO(lavado muy bien en agua caliente para quitarle grasa). DURANTE UN RATITO SE DESENGRASA CON AYUDA DE UN CUCHARON, SE SALA Y  SE CIERRA LA OLLA EXPRES, SE ESPERA QUE GIRE LA VÁLVULA Y SE DEJA UNOS 35 Ó 40 MIN.
CON EL CALDO QUE OBTENEMOS PODEMOS PREPARAR DIVERSOS MENÚS:
A) SOPA CON PAN REBANEADO FINO E HIERBA BUENA
B) SOPA CON PAN FRITO, HUEVOS DUROS PICADO Y CUADRADITOS DE JAMÓN E HIERBA BUENA
C) COCER EN EL CALDO ARROZ Ó FIDEOS E HIERBA BUENA
,

BERZA DE HABICHUELAS ( o COLES)

INGREDIENTES :
* Garbanzos remojados ( 2 puñados, según gusto), se puede poner otro de habichuelas blancas          remojadas
* 2 patatas cortadas gorditas
* 1 zanahoria cortada
* 1 kg. de habichuela ó col
* Cebolla, pimiento, ajos(una cabeza asada, si es posible) tomate maduro, sal, pimentón, aceite y algunas verduras que tengas en casa, por ejemplo nabo, apio, acelgas,calabaza etc.

  PREPARACIÓN
Se pone agua a calentar (media  olla ó menos) y se le van echando los ingredientes todos juntos, por último la sal, aceite y pimentón . Después que empiece a hervir se le quita la espuma que forma y se tapa a presión durante 40 ó 45 minutos, abrimos y la dejamos un poco más al fuego, a fuego medio para que cuaje un poco.
Esta receta admite ponerle en vez de aceite la "pringa" añejo, tocino, morcilla, carne etc.
Al servirla le va muy bien un chorrito de limón