CALABAZA EN DULCE

INGREDIENTE:
- Calabazas
- Agua de cal
- Agua
- Azúcar

ELABORACIÓN :
 En un primer paso hemos tenido que preparar la calabaza en el agua de cal.
Pelamos, limpiamos la calabaza y la cortamos en trozos regulares no muy grandes, seguidamente se ponen en agua de cal que los cubra 24 horas (también dicen que 12 horas ?). La sacamos y lavamos bien en agua corriente.
Seguidamente hacemos un almibar con doble de azúcar que de agua, introducimos los trozos preparados de calabaza y dejamos a fuego moderado (bastante tiempo) que hierva hasta que se ponga del color del caramelo, cuando esté a punto (a ojo) se saca en un plato,untado de aceite para que no se pegue, y cuando está totalmente fría se puede guardar en un recipiente.
I

ALCOHOL DE ROMERO

INGREDIENTES:

- 1 L.de alcohol de 96º
- Romero

ELABORACIÓN:

En un tarro o bote hermético se ponen ramitas de romero, hasta llenar sin apretar,  se llena con alcohol etílico de 96º. Esta mezcla se guarda en sitio oscuro 15 días ó más, movieéndolo diariamente y sólo nos queda colarlo y usarlo.
Si quereis saber propiedades y más detalles os dejo este enlace: Alcohol de romero

CALABAZA AL MICROONDAS(sabe a Pizza!)

INGREDENTES :

          - Un trozo de calabaza ó calabacín (+ó- 500 gr.)

         - Tomate frito (natural ó de lata) 

         - 1 lata de atún natural

      

         - Orégano

 ELABORACIÓN:

Se pone una base de calabaza (yo la  pongo ya cocida ó rallada) o también se puede hacer con calabacín, se rocía por encima tomate frito (puede ser casero ó de paquete) y una lata de atún natural, no necesita     mucha sal porque ya lleva el tomate y se le pone por encima orégano. Se pone en el microondas unos 18 ó 20 minutos a máxima potencia.                                                                                                                                                                                                                                       

AGUA DE CAL

Para obtener el agua de cal,  deberemos conseguir cal viva, yo la he comprado en piedra.
Al apagar la cal viva se produce una reacción química por lo que hay que tomar precauciones, hacerlo en un recipiente metálico ó en una orza, pués alcanza gran temperatura y protegernos de salpicaduras.
Se ponen unos 3ó 4 litros de agua y se van colocando las piedras de cal, que no las cubra;  al ratito empieza a hervir y romper la piedra y con un palo le ayudamos moviéndola, cuando ya ha terminado le añadimos más agua y dejamos reposar.
Al día siguiente sacamos el agua que necesitemos (siempre la cal que hemos conseguido tiene que estar cubierta de agua),está casi limpia, y la utilizamos para cocer algunos alimentos.

PASTEL DE CALABAZA

Es un pastel con un sabor muy especial, de textura cremosa; entre bizcocho, pudín ó tocino de cielo. Está hecho con calabaza
Este pastel , con algunas modificaciones, lo he tomado del blog de La cocinika de Ana . Espero que os guste. 

 INGREDIENTES:
1 kg. de calabaza
1 cucharilla de sal
2 ramitas de canela
1 lata de leche condensada pequeña
1 lata de leche normal ( la medida de la de la lata de condensada)
1 lata de azúcar ( ídem. anterior)
1 lata de harina normal (ídem. anterior)
menos de la mitad de la lata de aceite de oliva
1 sobre de levadura
4 huevos
un limón
una cucharada de mantequilla y una de harina para el molde.

PREPARACIÓN:
Poner a cocer la calabaza con la sal y la canela hasta que esté blandita. Escurrirla bien, quitarle la piel y reservarla.

Mezclar la leche condensada, la leche normal, el azúcar, la harina junto con la levadura. Añadir los huevos de uno en uno, sin dejar de batir. Incorporar la ralladura del limón y la calabaza triturada. Unirlo bien toda la mezcla.
Untar un molde con la mantequilla y espolvorear con harina. Verter la mezcla anterior en el recipiente y llevarlo al horno, precalentado, a 160º durante unos 50' y unos 10' más con el horno apagado.
Se puede decorar, yo no lo he hecho, con nata, chocolate, alguna mermelada etc.

GUACAMOLE

Según el blog de CARMYLA (buenísimo). He realizado este plato varias veces y gusta a todos.


Ingredientes:

• 1 AGUACATE maduro
• 1 TOMATE DE PERA  (cortado en daditos)
• ½ CEBOLLA PEQUEÑA o 2 cebolletas frescas (picadas muy finitas)
• 1 cucharadita de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 1 cucharada de ZUMO DE LIMÓN
• 2 ramitas de CILANTRO FRESCO picadas muy finas
• SAL al gusto

Preparación:

• Parte el aguacate por la mitad, retira el hueso y saca la carne con una cuchara, con cuidado de que no se rompa la piel. Reserva una de las mitades de la piel del aguacate.
• Corta el aguacate en trocitos, ponlo en un plato hondo y aplástalo con un tenedor hasta que consigas una masa uniforme.
• Échale directamente el limón para evitar que se oxide y tome un color marrón.
• Añade después el tomate, la cebolla o cebolleta, el aceite, el cilantro y la sal al gusto.
• Mezcla muy bien todos los ingredientes y pruéba el guacamole para comprobar que está a tu gusto de sal, de limón y de cilantro.
• Rellena la mitad de la piel del aguacate con el guacamole y decóralo con una ramita de cilantro (ver foto).
• Puedes servir el guacamole con “nachos” (ver fotos).

 

PASTEL DE HOJALDRE (PUERROS)

INGREDIENTES:

• 6 puerros / sal / pimienta blanca                                                       
• 100 gr. de mantequilla /  1 c. de harina
• 2 yemas de huevo / 1 huevo
• 250 gr. de hojaldre / 1 vaso de nata líquida

PREPARACIÓN:

Cortamos  los puerros en juliana y los cocemos 5' en agua con sal, los escurrimos y salteamos en mantequilla, espolvoreamos con una cucharada de harina. Añadimos la nata mezclada con las yemas batidas y salpimentamos.
Estiramos una capa de hojaldre, cubrimos con la masa y ponemos la otra capa de hojaldre encima. Horneamos unos 30' a 180º más o menos

PATES VARIADOS

 

PATÉ DE MEJILLONES

Es de lo más fácil, rico y resultón

INGREDIENTE:

•  1 Lata de mejillones en escabeche (aprox. 80 ó 100 gr)
•  1 Lata de atún (aprox. 80 ó 100 gr)
•   3 ó 4 quesitos     

ELABORACIÓN:               

En la batidora se mezclan todos los ingredientes, se le echa un poco del escabeche, se tritura y ya está listo para ponerlo sobre tostaditas ó para acompañar a cualquier hojaldre ó con piquillos etc.

  PATÉ DE ANCHOAS      

   INGREDIENTES:

• Una latita de anchoas
• Un latita de atún        
• 2 ó 3 quesitos           
• 2 c. mahonesa           

ELABORACIÓN:                                                                                                                                               

    Buscamos unas anchoas buenecitas, que no rengan muchas raspas, mezclamos con los demás ingradientes y probamos por si quieres condimentar, no lo necesita..


                         PATÉ DE SALMÓN      

INGREDIENTES:

• 2 Lonchas de salmón ( da igual que sea ahumado o no)
• 1 latita de atún (sin aceite)
• 3 quesitos
• 1 cebolleta pequeña
• 1 c. de eneldo y alguna otra especia (aconsejo que pruebes antes)        

ELABORACIÓN:

Se mezcla todo triturándolo muy finito, se guarda en frigorífico y se acompaña de tostadas, piquillos, galletitas saladas etc.                                   

TORTITAS DE ACEITE Y ALMENDRAS

  Ingredientes:

1 vaso de aceite de oliva  (250 cc.)
1 vaso de leche entera (250 cc.)
1 vaso de azúcar (250 gr.)
3 vasos de harina de repostería (375 gr.)
1 sobre de levadura
100 gr. almendras peladas
1 cucharada de anís verde, en semilla
                                                                                                                                                                               

Preparación:

Se pone el aceite a calentar y se frien las almendras peladas, se apartan y retirado del fuego se echa la matalahuga ó anís. Pasar las almendras (algunas se apartan para decorar) junto con la leche por la batidora.

En un bol mezclamos todo, la harina al final, y se deja reposar 1 ó 2 horas. Pasado este tempo y con ayuda de 2 cucharas, vamos poniendo tortitas en la bandeja del horno(mejor ponerlas con papel de hornear), precalentado, la decoramos con 1/2 almendra y ajonjolí. El horno lo ponemos aprox. 180º y durante 18 ó 20 minutos.

Cuando enfrien, las guarda y las tapa bien y pueden durar semanas como el primer día.

PUCHERO

De este plato decimos que "Resucita a un muerto"

INGREDIENTES:

• 2 PUÑADOS DE GARBANZOS (Remojados)
• 1/2 POLLO O 1/2 KG DE MAGRO
• 1 PATATA/ 1 ZANAHORIA/ 
• 2 H.DE APIO/ ALGUNA VERDURA (EJ.HABICHUELAS)
• TOCINO Y AÑEJO

ELABORACIÓN:

SE PONE A HERVIR 1/2 OLLA  DE AGUA, SE LE VAN PONIENDO TODOS LOS INGREDIENTES, QUE YA TENDREMOS LIMPIO. CUANDO ESTÉ EN PLENA EBULLICIÓN SE AÑADE EL TOCINO Y EL AÑEJO(lavado muy bien en agua caliente para quitarle grasa). DURANTE UN RATITO SE DESENGRASA CON AYUDA DE UN CUCHARON, SE SALA Y  SE CIERRA LA OLLA EXPRES, SE ESPERA QUE GIRE LA VÁLVULA Y SE DEJA UNOS 35 Ó 40 MIN.
CON EL CALDO QUE OBTENEMOS PODEMOS PREPARAR DIVERSOS MENÚS:
A) SOPA CON PAN REBANEADO FINO E HIERBA BUENA
B) SOPA CON PAN FRITO, HUEVOS DUROS PICADO Y CUADRADITOS DE JAMÓN E HIERBA BUENA
C) COCER EN EL CALDO ARROZ Ó FIDEOS E HIERBA BUENA
,

BERZA DE HABICHUELAS ( o COLES)

INGREDIENTES :
* Garbanzos remojados ( 2 puñados, según gusto), se puede poner otro de habichuelas blancas          remojadas
* 2 patatas cortadas gorditas
* 1 zanahoria cortada
* 1 kg. de habichuela ó col
* Cebolla, pimiento, ajos(una cabeza asada, si es posible) tomate maduro, sal, pimentón, aceite y algunas verduras que tengas en casa, por ejemplo nabo, apio, acelgas,calabaza etc.

  PREPARACIÓN
Se pone agua a calentar (media  olla ó menos) y se le van echando los ingredientes todos juntos, por último la sal, aceite y pimentón . Después que empiece a hervir se le quita la espuma que forma y se tapa a presión durante 40 ó 45 minutos, abrimos y la dejamos un poco más al fuego, a fuego medio para que cuaje un poco.
Esta receta admite ponerle en vez de aceite la "pringa" añejo, tocino, morcilla, carne etc.
Al servirla le va muy bien un chorrito de limón

PASTEL CON CUAJADA Y GALLETAS DE CANELA

RICO Y FÁCIL DE HACER

INGREDIENTES:

• 250 gr. de philadelphia
• 1 sobre de cuajada
• 500 ml. de leche entera
• 1 paq. de galletas de canela
• 4 c. de azúcar

 ELABORACIÓN:

Mezclamos 1/2 vaso de leche con el sobre de cuajada y ponemos el resto de la leche a hervir con canela en rama y cáscara de limón. Cuando va a hervir le echamos la cuajada ya disuelta + philadelphia + el azúcar (retiramos canela y limón).
En un molde a nuestro gusto vamos colocando 1 capa de galletas + otra de cuajada + otra de galleta + otra de........
Se pone en el frigorífico unas 3 horas y se adorna con canela en polvo